Rindfleisch

In den USA ist es längst Kult. Jetzt gibt es für Spitzenköche auch in Österreich Dry-Aged-Beef - trocken gereiftes Rindfleisch für charaktervolle Steaks und Kurzgebratenes.

Bei der aufwändigen Dry-Aging-Methode hängt der Rinderrücken am Knochen, bei optimalen Bedingungen 21 bis 25 Tage, bei konstanter Temperatur von 2 bis 3°C und 80% Luftfeuchtigkeit, ab. Das Fleisch verliert 15 bis 20% an Gewicht, vor allem Wasser. Dadurch gewinnt es jedoch enorm an Qualität und Geschmack!

Fragen sie bei uns nach, unser freundliches Fachpersonal wird sie gerne darüber informieren.